J&C's Cocktails

Samstag, 7. Januar 2017

J&C's Rum & Madeira, featuring La Hechicera - Kolumbianischer Rum

Heute:

Der J&C's Rum & Madeira Cocktail, featuring La Hechicera - Kolumbianischer Rum

Heute geht's nach Kolumbien; von dort kommt der Rum um den es heute gehen soll. Der Melasse Rum setzt sich aus einem Solera-Blend zusammen der sich an Destillaten aus amerikanischen, Ex-Bourbon Weißeichenfässern mit einem Alter zwischen 12 und 21 Jahren bedient.
Da nun bereits alle wesentlichen Faktoren kompakt beschrieben wurden,reden wir nicht lange "rum" (höhö) und gehen an die Verkostung.

La Hechicera

Nase: Toffee, Orangenschale, butterig mild, trockenes Zuckerrohr

Geschmack: Vanille, Toffee, Tabak, gerösteter Kaffee

Abgang: getrockneter Apfel,...

Nun stieß ich erst kürzlich auf einen erstaunlich leckeren,einfachen und wohl zurecht altbewährten Cocktail:
Der Rum & Port.
Dieser Two-Parts Drink, wie er angeblich bereits seit ca. 1900 von britischen Offizieren erstmals in Indien genossen wurde führte dazu, das ich eine Vielzahl von mir bereits zurechtgelegter Cocktail Ideen zu diesem Rum prompt wieder verwarf.

Nach einigen Justierungen landete ich dann schnell bei einer Rum & Port Version, die für den La Hechicera perfekt schien. Allerdings nicht mit Port sondern mit dem verwandten Madeira.

J&C's Rum &Madeira

3cl La Hechicera (Kolumbien)

3cl Madeira Wein, Medium-sweet
2 Dash Schokoladenbitter
1 Prise Demerara Zucker

Auf Eis rühren
In (vorgekühlten) Schwenker "up", sprich ohne Eis im(!) Drink servieren und auf(!) Eis legen

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Das Produkt für diesen Beitrag wurde uns kostenfrei vom Hersteller zur Verfügung gestellt.

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Mittwoch, 4. Januar 2017

J&C's "Old Digger", featuring Aureum 1865 Single Malt Whisky - Grave Digger Edition

Heute:

Der erste, längst überfällige Cocktail mit dem Aureum 1865 Grave Digger Single Malt Whisky

Es war noch 2016, als ich den Whisky, wie er so in der sargähnlichen Verpackung kam probieren durfte. Die Verkostung kann man HIER nachlesen,...auf ihr baut nämlich der heutige Cocktail auf!

Einen Whisky dieser Qualität und Preisklasse gilt es, was einen Cocktail angeht, lediglich charmant zu umspielen. Der Whisky soll glänzen können, im Mittelpunkt stehen und alle Zutaten die man verwendet sollen dem Aroma des Whiskys dienen und nicht "ihr eigenes Ding" machen. Das können auch recht viele Zutaten sein, es soll nur eben kein Cocktail mit 3 Rumsorten und 3 verschiedenen Säften werden, das wäre einfach total daneben.

Alle im Folgenden verwendeten Zutaten sind aus diesem Grund hausgemacht und exakt auf meinen Eindruck des Whisky zugeschnitten.

Aufwand? 9/10

Durchschnittliche Reproduzierbarkeit? 5/10

Resultat/ Geschmack? 10/10 !

J&C's Old Digger

5cl Aureum 1865 Grave Digger Single Malt Whisky

0,5cl Fritz Cola Burned Syrup (9/10 F. Cola : 1/10 toasted Muscovado-Karamell)
2 Dash Schokoladen, Haselnuss Bitters
2 Dash Pear Bitters ( Birne, Vanille, Chinin/Grapefruitzest )

Auf Eis rühren (~30s)
In Tumbler auf großem Eis servieren

Während der Recherche und meines Rezeptfindungsprozesses stieß ich noch haufenweise auf Birnen-Haselnuss & Schokoladenkuchen, beispielsweise auf yummly:
http://www.yummly.co/recipes?q=pear%20hazelnut

Das bekräftigte mein Cocktail-Konzept in dem die selbstgemachten Cocktailbitter mit Schokolade & Haselnuss eng zusammen arbeiten sollen mit den Birne,Vanille & Grapefruit Bitters.

Letztendlich besteht nun also zwischen allen verwendeten Zutaten eine enge aromatische Beziehung, die gleichzeitig, genau wie gewollt die mir liebsten Nuancen des Whiskys betonen.

Falls genügend Interesse besteht, diesen Cocktail nachzumischen lasst es mich einfach wissen, dann werde ich die genaue Rezeptur für die Bitters und den Cola-Muscovado Sirup nachreichen!

Bis dahin, Skâl!