Der J&C's - Stiggin's Sour noisette Cocktail, featuring Stiggins' Fancy Plantation Pineapple Rum

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Der J&C's - Stiggin's Sour noisette Cocktail, 
featuring Stiggins' Fancy Plantation Pineapple Rum

J&C's

J&C's Stiggin's Sour noisette Cocktail

6,5cl Fat Washed (beurre noisette)* - Plantation Old Stiggins Fancy Pineapple Rum

1 Dash Waldhonig

Prise Salz

2cl Zitronensaft

1/2 Eiweiß

Shake

In Shaker Tin abseihen

Shake OHNE Eis

Doppelt abseihen

Servieren in vorgekühlter Coupette

Abspritzen mit Orangenzeste, garnieren mit Vanillestange

* 4/1 bis 5/1 braun geröstete Butter/Vollrohrzucker

Hochwertige Kuhmilch-Butter in einer Pfanne anbräunen lassen und im Verhältnis 4-5/1 mit Plantation Old Stiggins Fancy Pineapple Rum in einem Gefäß mit großzügiger Öffnung mischen. Ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen bzw. ab und zu kräftig schütteln. Dann für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Wenn sich die Butter vollends verfestigt hat, die obenliegende braune "Butterscheibe" aus dem Gefäß heraustrennen. Die übrige Flüssigkeit mindestens einmal durch einen Kaffe/Teefilter filtern.

Et voilà!

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