Gin-Exkurs nach Äthiopien

J&C's #GINlove 2016

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Heute:

Ein Gin-Exkurs nach Afrika, Äthiopien.

Habt ihr euch je gefragt wie (wenn überhaupt) Gin Tonic in Afrika getrunken wird?

 ...ich mich auch nicht, aber Horizonterweiterung im Rahmen des nun schon mehrjährigen Gin Hypes muss sein und kann sehr interessant sein!

Der Trend der allzu teuren Gins wie hier in Deutschland hat natürlich herzlich wenig mit der Marktlage in Äthiopien zu tun. Schon die komplett verschiedene Kaufkraft verhindert einen solchen Boom hochpreisiger Spirituosen in einem Entwicklungsland.

Doch wie es schon Elephant Gin (http://www.elephant-gin.com/)und Tonka Gin (http://www.tonka-gin.com/)

getan haben kann man sich von der Vielfältigkeit Afrikas wunderbar inspirieren lassen.

Da wären zuallererst tropische Früchte und traditionelle Gewürzmischungen.

Möchte man nun mal einen etwas anderen Gin Tonic trinken, bietet Äthiopien allerlei Variationsmöglichkeiten die entdeckt werden wollen. Man nehme einen Gin, wie man ihn in Äthiopien findet und mache sich Gedanken, in meinem Falle kam dann folgendes heraus:

Prise Berbere (eine Äthiopische Gewürzmischung, leichte Ähnlichkeiten zu westlichen Paprikagewürzen, jedoch um einiges schärfer)

1cl Apfelessig (Ja, Essig, wie es sonst im Salat vorkommt)

2,5cl Honigsirup - Honig 2:1 Wasser

1cl Zitronensaft

5cl "cryo-freeze-concentrated" Bananensaft

Shake

Auffüllen mit 10cl Soda/Kohlesäurehaltiges Mineralwasser

Mit Paprika und Zitronenzeste garnieren

Cryo-freezing beschreibt hierbei lediglich das konzentrieren des Saftes durch einfrieren und wieder abtauen. Die geschmacksintensiven Bestandteile des Saftes bleiben länger gefroren als das Wasser im Saft (unterschiedliche Gefrier/ Abtaupunkte). Bevor der Saft also wieder komplett in Flüssigform übergeht einfach das restlich gefrorene trennen und wegschmeißen, dieser Teil sollte sehr wässrig schmecken.

Mit diesen besonderen Zutaten bekommt man einen in der Farbe wie auch im Geschmack kräftigen, recht komplexen Longdrink, trotz der Würze erstaunlich gut für den Sommer geeignet. Gin hat weitaus mehr Qualitäten und Verbindungspunkte als die ewige fruchtig leichte Schiene, das beweist dieser Drink zuallererst.

Also, traut euch; natürlich müsst ihr dafür nicht extra nach Äthiopien fahren. Der Gin dort gleicht am ehesten deutschen Supermarkt Gins wie Gordon's.

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Der J&C's "Spicy Malt" Cocktail, featuring The Duke Munich Dry Gin,

J&C's #GINlove 2016

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Heute: 

Der J&C's Spicy Malt Cocktail,  featuring The Duke Munich Dry Gin.

Die wegen ihrer Besonderheit hervorstechenden Zutaten des The Duke Munich Dry Gin sind Hopfenblüten und Malz, dazu fiel mir nun etwas ein, natürlich in Form eines Cocktails.

Im Namen von J&C's darf ich präsentieren, den 

Spicy Malt

2ø Muskatblüten

Trocken gut im Mörser zermalmen

5cl The Duke Munich Dry Gin

2cl Limettensaft

1,5cl Malzsirup

Für den Malzsirup einfach eine Flasche Malzbier im Kochtopf auf 1/8 reduzieren und Zucker hinzufügen. Auf eine einreduzierte 0,33l Malzbierflasche kommen ~25g Zucker (vollraffiniert).

Shake

Double (fine) Strain (Doppelt abseihen)

Top-up mit Thomas Henry Ginger Beer (kein Fill-up ; max.6cl Ginger Beer)

Im vorgekühlten Tumbler/Old Fashioned Glas mit Limettenzeste servieren, den Glasrand zuvor mit einem saftigen Stück frischen Ingwer abfahren.

Und tadaa,...

ein ganz besonderer Gin Cocktail, der mit seinen Zutaten dem Duke schmeichelt. Sehr vollmundig, malzig mit etwas Schärfe, ein guter Begleiter zu einem würzigen Late-Night Snack.

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